Lapin aux pommes au cidre et aux champignons

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux
3 pommes golden
1/2 bouteille de cidre
3 carottes
200 g de champignons de Paris
2 échalotes
200 ml de crème fraîche
3 x 40 g de beurre
1 cuillère d’huile
1 bouquet garni
sel, poivre