Rougail saucisses traditionnel de la Réunion

Ingrédients:

– 1 kg de saucisses (pour 6 personnes)
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 2 gros oignons émincés

– 2 gousses d’ail, du gingembre (très peu, morceaux ou poudre)
– 5 tomates hachées finement
– 1 branche de thym
– 2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
– 1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne, selon votre goût)