Rougail saucisses traditionnel de la Réunion

Préparation

Etape: 1
Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

Etape: 2
Puis ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates. Mélangez bien.

Etape: 3
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau.

Etape: 4
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

Pour finir:

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.