Salade composée tomate, courgette, persil et oeuf mollet

Vous me croirez ou non mais dans mon panier de légumes cette semaine j’ai eu des courgettes jaunes. Oui oui, jaunes. Non, non, ce n’était pas des bananes. Je vous dit que c’était des courgettes ! Vous ne me croyez pas ?

Courgette jaune

Bon maintenant j’espère que vous me croyez 🙂

Donc avec ces bananes courgettes, compte tenu de la chaleur insoutenable ces temps-ci, j’ai décidé (oui, encore) de faire une salade composée. Et comme j’ai la flemme, je me suis forcée à utiliser le moins d’ingrédients possible. A part pour l’assaisonnement, j’ai utilisé uniquement les ingrédients de la photo ci-dessus (celle avec la banane courgette).

POUR 2 PERSONNES
2 courgettes
4 tomates
1/4 de bouquet de persil
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive