A vos cocottes !! Blanquette de veau à l’ancienne

PRÉPARATION

Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.

Coupez les oignons en gros morceaux.

Détaillez la viande en cubes de la grandeur d’une bouchée.

Mettez la viande, les carottes, les oignons et le bouquet garni dans une cocotte; couvrez d’eau, ajoutez le bouillon cube et laissez mijoter à couvert sur petit feu pendant 1h30 (en fonction de l’attendrissement de la viande).

Pendant ce temps, nettoyez les champignons, équeutez-les et coupez-les en quatre.
Cuisez les champignons à la poêle avec une noix de beurre, sel et poivre ainsi qu’un trait de jus de citron pendant 10 minutes.
Réservez (gardez le jus de cuisson).