Dérouler la pâte feuilletée.
Au centre de la pâte, sur une largeur de 10 cm maximum, disposer le saumon lavé, essuyé et coupé en morceaux.
Le recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère râpé. Couper des bandes de part et d’autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et la fondue de poireaux.
Rabattre les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent.
Dorer le dessus du feuilleté au jaune d’œuf.
Enfourner pour 30 minutes à 190°C (Th. 6-7).
Servir avec une salade verte.
