Lapin aux pommes au cidre et aux champignons

Préparation :

Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de lapin jusqu’à coloration avec la cuillère d’huile, soit 5-6 minutes.

Ajouter les échalotes et faire revenir 4-5 minutes.

Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans une casserole, à peine couvert d’eau, avec 40 g de beurre.

Dans le même temps, faire revenir dans une poêle les champignons avec 40 g de beurre.

Saler, poivrer.

Peler et vider les pommes, puis les trancher en 6, les faire sauter dans 40 g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées

.Mouiller le lapin et les échalotes avec le cidre.

Saler et poivrer.