Paris-Brest : la savoureuse recette de dessert français que vous allez adorer

Le Paris-Brest (prononcé pah-ree brest) est une recette française simple et riche que vous pouvez préparer à la maison. Une pâte à choux aux amandes est fendue horizontalement et remplie de crème mousseline au praliné , un mélange de crème pâtissière à la vanille, de pâte de praliné aux noisettes et de beurre fouetté. Il est ensuite saupoudré de sucre en poudre , tranché et servi. Le nom Paris-Brest vient du nom d'un itinéraire cyclable qui va de Paris (la capitale française) à Brest (une ville de Bretagne). Comme la crème pâtissière est coulée en forme d'anneau , on dit qu'elle imite les rayons d'une roue de vélo, d'où son nom. Ce dessert est un équilibre parfait entre croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. C'est toujours un dessert phare , nous pouvons vous garantir que vous impressionnerez tous vos amis. Paris-Brest Origines Paris-Brest serait né au début des années 1900, lorsque Pierre Giffard, rédacteur en chef d'un journal, a voulu promouvoir une course dans le but d'encourager l'utilisation du vélo. Il a demandé à un chef pâtissier de l'aider à créer un dessert pour aider à la promotion. Non seulement la forme en anneau de la pâtisserie imite les rayons d'une roue de bicyclette, mais elle représente également la couronne de tête que les athlètes grecs portaient après une victoire. Ingrédients POUR LA CRÈME ŒUFS: 2 SUCRE: 150 g (3/4 tasse) FÉCULE DE MAÏS 60 g (4 cuillères à soupe) LAIT: 500 ml (2 tasses) BEURRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE: 160 g (2/3 tasse) POUR LA PÂTE À CHOUX EAU: 100 ml (1/4 tasse + 3 c. à soupe) LAIT: 100 ml (1/4 tasse + 3 c. à soupe) SEL: une pincée SUCRE: une pincée BEURRE: 80 g (1/3 tasse) FARINE: 120 g (1 tasse) ŒUFS: 4 POUR DÉCORER AMANDES TRANCHÉES SUCRE EN POUDRE Instructions Étape 1 Dans une casserole, fouetter 2 œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Étape 2 Verser le lait, bien mélanger et faire infuser la crème épaisse à feu moyen en remuant constamment pendant 3-4 minutes. Étape 3 Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Étape 4 Versez le lait et l'eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, une pincée de sucre et 80 g de beurre, et faites chauffer à feu moyen. Étape 5 Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et incorporer la farine. Remettre la casserole sur le feu et cuire la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Transférer le mélange dans un bol moyen pour refroidir un peu. Étape 6 Pendant ce temps, dans un autre bol, fouettez 4 œufs jusqu'à consistance lisse, ajoutez-les petit à petit au mélange refroidi et transférez-les dans une poche à douille. Étape 7 Préchauffer le four à 200C/400F. Tracez un cercle de 18cm/7″ sur un morceau de parchemin. Retournez le papier et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Étape 8 Pipe un cercle juste à l'intérieur de votre cercle sur le parchemin. Pocher un deuxième cercle de pâte juste à l'extérieur de la ligne et pocher le troisième anneau au-dessus des deux autres. Étape 9 Graisser avec l'oeuf battu, saupoudrer de tranches d'amandes. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire le feu à 160C/320F et cuire encore 25 minutes, laisser refroidir. Étape 10 Battre 160 g de beurre au batteur jusqu'à consistance mousseuse, ajouter progressivement la crème refroidie et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Transférer la crème dans une poche à douille. Étape 11 Couper la pâte à choux en deux horizontalement. Étape 12 Pocher la crème sur la moitié inférieure de la pâte. Étape 13 Placez la moitié supérieure sur la crème comme un sandwich. Étape 14 Décorer de sucre en poudre. Étape 15 Tranchez, servez et dégustez ! Comment conserver Paris-Brest Les restes de Paris-Brest peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours . La pâte à choux va devenir détrempée à cause de la crème.

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