Dans un bol travailler 4 jaunes d’oeufs avec 120 g de sucre.
A ce dernier ajouter 40 g de maïzena et battre.
Verser le lait chaud sur les oeufs/sucre en fouettant .
Transférer cette dernière dans une casserole et mettre sur feu pour épaissir toit en.mélangeant.
Hors feu ajouter 40 g de de beurre .filmer et réserver.
Revenant à la pâte :
Dégazer et diviser en 12 boules.
Laisser détendre 10 min .faire un puits en appuyant dessus avec un.verre
Laisser pousser 35 min.
Ce laps de temps passé, passer le doigt au centre pour creuser encore et essayer de lever les bords .
Remplir les cavités avec la crème en.utilisant une poche à douille.
Garnir avec des pêches ou abricots en conserve égouté .
Badigeonner le pourtour avec le mélange jaune d’oeuf / lait
Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu’à avoir une belle dorure.
Sortir, faire briller avec de la gelée .