Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé (ça sera le plat dans lequel vous ferez cuire votre moussaka). Arrosez les pommes de terre d’un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 10 min selon votre four, pour qu’elles dorent.
Pour les aubergines : Passez les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
Pour la viande : Dans un fait-tout, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez et retirer l’eau rendue par la viande. Ajoutez la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Pour la béchamel : Dans une petite casserole sur feu doux, faites blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Incorporez petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse. Salez, poivrez, râpez la noix de muscade .
La moussaka : Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive, puis la béchamel, puis le gruyère râpé.
