Préparation
Dans une cocotte à feu moyen, chauffer le lait et le lait en poudre en remuant jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 85 °C (185 °F). Retirez le feu.
Plonger la cocotte dans un bain d’eau glacée et laisser tiédir jusqu’à ce que le thermomètre indique 45 °C (110 °F). Retirez la cocotte de l’eau.
Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de la préparation avec la culture de yogourt. Verser dans la cocotte en remuant. Passer la préparation au tamis au-dessus de la cuve de la yaourtière (voir note). Refermer la yaourtière. Laisser fermenter 5 heures à la température ambiante.
Au-dessus d’un grand bol, placer un grand tamis fin tapissé d’une épaisseur de papier absorbant. Verser le yaourt dans le tamis. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce que le yaourt soit complètement refroidi. Jetez le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique.
Le yaourt grec maison se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
