Préparation :
Commencez par préparer la crème pâtissière (crema pasticcera):
Réchauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).
Dans une poêle de taille moyenne, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajoutez le lait un à un en fouettant, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce qu’elle atteigne une ébullition lente. La crème va épaissir, alors faites attention à ne pas la laisser coller au fond.
Baissez la flamme et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous atteigniez l’épaisseur désirée.
Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir. Réfrigérer pendant au moins une heure.
